秋茄子晒蔫了埋进酱缸，咸味渗进去，捞一条撕成条蒸在粟米饭上，比肉还下饭；”
“那罐瘦长的是酸豇豆，豇豆焯过水，淡盐水泡着，搁几日变酸，切碎了配菜炒着吃，那味道是极好；”
“最大那只坛子是八宝菜，萝卜丝、芥菜丝、姜丝、蒜瓣、黄瓜条好多样东西混在一起腌，每样搁进去的时辰都不一样，前后得折腾好几个节气。
张三郎也不嫌啰嗦，笑着听她介绍，“何阿婆，你这些酱菜腌得这么讲究，怎么不挑去码头卖？或者卖给酒楼？”
何母一拍巴掌，像是被这话逗乐了，“张贴司，你是个好心人，可你当酒楼是什么地方？达官贵人哪里看得上这咸菜疙瘩，人家桌上摆的是羊肉鱼脍。”
“小民百姓再穷，家家也会腌缸酱菜，虽然味道未必好，用来下饭还是可以，谁会花铜钱来买别人家的。”
“盐多贵啊，我这些都是闻个味。时令菜也不好存放，萝卜一季，芥菜一季，过了时令就没了。”
“我这些坛子看着多，拢共也就够自家吃外，再送送亲友邻舍。无非各家口味不同，也分不出好坏来，能下饭的就是好东西。”
她把竹筷往围裙上擦擦，“其实说白了不过是老婆子嘴馋罢了。以前在乡下日子紧巴，就想方设法腌了菜存着，存多了就变着法子腌。”
“萝卜腌腻了就腌芥菜，芥菜腌腻了就腌茄子。这一晃几十年，回过头来看，居然弄了这么多花样。”
张三郎听完，忽然自嘲地笑了一下。
他想起自己在后世的那点社会经验，什么品牌溢价，什么差异化竞争，什么下沉市场……
放在何母这排酱菜坛子面前全成了笑话。这个时代有它自己的逻辑，盐贵，菜贱，家家户户腌菜，更多的是借个盐味下饭，没人会花钱买别人家的咸菜。
“何阿婆，你这八宝菜卖不卖？我想买些回去喝粥。”
何母直摆手，“卖什么卖，你要喜欢我给你舀一罐子。”
说着转身进屋取出一只小陶罐，拿竹筷从八宝菜坛子里拣出萝卜丝、芥菜丝、姜丝、黄瓜条，每样都挑了些，码得整整齐齐，装了大半罐。
张三郎接过罐子，从袖子里摸出一小串铜钱。
五十文。
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