了。丁冬九掀开锅盖，用筷子戳了戳，猪肠软烂，猪肚肉弹，都差不多了。他把卤好的下水捞出来，放在一个大陶盆里。那下水已经被酱汁染成了深沉的枣红色，油光发亮，热气腾腾，香味扑鼻。
他拿刀切了一大块肥肠，一段肚子，又切了点肺头，分别切成小块，堆在一个大海碗里，浇上一勺滚烫的卤汁，撒上一把翠绿的葱花。
“吃饭！”他端着一大海碗卤味，走进堂屋。
堂屋里炉火正旺，暖烘烘的。桌子上已经摆好了热腾腾的杂面馒头和白菜汤。当丁冬九把那碗油亮酱赤、香气四溢的卤下水放在桌子中央时，全家人的眼睛都直了。
丁成眼巴巴地看着，口水都快流出来了。胡氏和丁传根也满脸惊讶，他们活了大半辈子，也没见过能把下水做得这么好看的。王一梅虽然心疼那五十文的香料钱，可闻着这味儿，也忍不住咽了口口水。
丁冬九给每人碗里都夹了一些：“尝尝，小心烫。”
丁成第一个忍不住，夹了一块肥肠吹了吹就放进嘴里。肥肠炖得软糯入味，外层带着嚼劲，内里滑嫩，浓郁的卤香、香料的复合辛香、以及肥肠本身特有的油脂香气，在嘴里爆开，咸香适口，一点腥臊味都没有！他烫得直呵气，却舍不得吐，囫囵吞下，眼睛亮得像星星：“爹！好吃！真好吃！比肉还好吃！”
胡氏小心地尝了块猪肚，猪肚脆嫩弹牙，吸饱了汤汁，越嚼越香。她不敢相信地看着碗里的东西：“这……这真是猪肚？咋一点怪味都没了？还这么香！”
丁传根没说话，闷头吃了一块肺头，又夹了块肥肠，就着馒头，吃得飞快，那速度说明了一切。王一梅也尝了，眼睛瞪大了，看着丁冬九，眼神里充满了不可思议和佩服。她没想到，那腥臭难闻、白给都不一定有人要的玩意儿，经过男人这么一弄，竟然能变成如此美味！
一家人就着这碗罕见的“硬菜”，吃着馒头稀饭，吃得满头大汗，满嘴流油。这大概是他们这辈子，头一回这么大方地、大碗吃着“肉”，而且吃得如此满足痛快。
正吃得香，院门被敲响了。是村子里不多的的杂姓人家李婶，手里拿着个鸡蛋，有些不好意思地说
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