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工人们围着大锅，顺着一个方向，很有节奏的搅拌着锅里的东西。
很快，糖浆和石灰就被搅在了一起，脏兮兮的一团，几乎分不清是什么东西了。
“糟蹋东西，糟蹋东西啊。”王老头一阵摇头，这么一锅糖，可一点儿也不便宜！
林远倒是语气笃定：“王师傅且看着，加石灰，是为了让糖汁里的杂质快速凝结沉淀，这是炼糖的关键，绝非多此一举。”
说话间，锅中甘蔗汁沸腾起来。
不一会儿，大量黑色的杂质絮状漂浮起来。
林远立刻让帮工递上多层细纱布，将滚烫的糖汁一遍遍过滤，原本浑浊发黑的甘蔗汁，竟一点点变得清亮起来。
紧接着，林远将过滤后的清亮糖汁重新入锅，转小火慢熬，全程把控火候，不时用木勺搅动，避免糊锅。待糖汁熬至浓稠黏稠，他又让人取来干净的陶制结晶缸，将糖汁倒入缸中，密封起来静置。
整套流程行云流水，每一步都精准至极，全然不同于土法熬糖的粗糙随意。
王老头看得眼睛发直，下意识摸出烟锅，然后往烟锅里撒了点烟草，等要点火时候才发现烟草完全撒在地上了，根本没有撒进锅斗里，而他竟然一点儿都没发现。
因为他所有的注意力，都放在锅里那清亮的糖浆上了。
王老头有些茫然，暗自嘀咕，“这是什么熬糖法子？我熬了四十年糖，从没见过这么做的.......”
不过半个时辰，林远掀开陶缸密封的盖子，一股清甜醇厚、毫无焦苦味的香气瞬间弥漫整个糖坊，与平日里又苦又涩的粗糖味道截然不同。
缸中，原本浓稠的糖汁，已然凝结成了雪白细腻、晶莹剔透的结晶，颗粒均匀，干净纯粹。
哪里是市面上发黑结块的粗糖能比的，两者之间，简直是天上与地下的差别！
“这......这是白糖？！”
王老头浑身一颤，猛地扑到陶缸前，颤抖着手指捻起一点白糖，放在鼻尖轻嗅，又轻轻尝了一口，清甜回甘，全无半点杂质。
真的是白糖！
王老头整个人都懵了，旋即整个人都激动起来了。
手甚至都有些在发抖
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