清洗。
可是草木灰容易滞留在肠壁上，还得要用高粱面搓洗干净，能很好的去除味道。
好不容易清洗完，周宁野扔给他一包调料，里头有姜，花椒，八角，花椒八角他还是在客栈做工以后才认识的。
还有桂皮，草果，小茴香。
周宁野让他看过后，把这些东西用布包起来系好。
把猪肝按照肝叶分开，还有猪肺也切开，猪心，猪大肠小肠。
猪腰子周宁野没往里头放，待会做一些爆炒腰花吃。
把猪下水猪头放进大铁锅里，倒上水，放进酱油，把那个调料包扔进去，大火烧开。
然后放盐，转小火慢炖。
尝了尝咸淡，又加了一些要进去。
郑康好奇的问，“栓子，你这是煮肉？”
周宁野，“这是卤猪下水。”
他指着猪头肉道对郑康道，“做下酒菜。”
“啊？”
“啊什么，等到肉熟了，让你尝尝什么叫卤肉。”
“卤肉和酱肉不一样，味道更香。”
郑康为难道，“可我还没出孝期，不能吃啊！”
周宁野斜他一眼，下巴向外点点，“试吃的人外边有好多，他们都吃肉，然后会告诉你好不好吃。”
郑康，“那就是，他们吃肉我看着，我是不是惨了点？”
“怎么会，”周宁野拍拍他的肩膀，“我想让你开卤肉店，等你除了孝，吃到吐都没人管你。”
郑康……
经过一个半个时辰小火慢炖，猪下水终于做好了。
停了火让卤肉在肉汤里泡上一个时辰，让那些肉入入味。
下午晚饭前，李智信给周宁野送来了消息。
洪长庚养父母被顾知县抓了，追责他们卖良民为贱籍的事。
洪长庚养父母吓坏了，他们想说那是他们儿子。
顾知县把周宁野那套说辞给套用了，直接把那家人吓坏了。
他们不知道卖人犯法，村里有人卖闺女，不也没事，怎么到了他们就不行了。
顾知县冷笑，“强卖良民为贱籍犯法，更何况你们是倒卖人口。”
然后不由分说先打十大板，然后又问出来，主意是他儿子出得。
这下他儿子也被抓了，贩卖人口的银子也被收缴了。
李智信本来是买家，可是人家是报案人，还说洪家人还想卖良为娼
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