膀，轻声鼓励：
“柱子，别紧张，放平心态慢慢来。”
何雨柱点了点头：“师傅，您放心，我心里有数。”
他大步走到灶台前，同样申报了三级厨师。
这个举动让看台上的评委，台下一众厨师都吃了一惊。
刚刚那位都没过，这又来了一个，还这么年轻。
“这小伙子看着岁数不大，居然敢报考三级厨师，胆子也太大了。”
“前面不少人都只求稳妥，选些简单拿手的菜试水，他倒好，一上来就挑战高难度。”
吴长安身边几位相熟的老友也都脸色凝重。
“老吴，你这徒弟真有魄力，一出手就直奔三级。”
吴长安心里也没底，脸上却是不动声色。
“我这徒弟基本功不错，就看看他临场发挥如何？”
此时全场的目光都聚焦在了何雨柱身上。
当他他选的两道菜更是要惊掉下巴。
鲁菜经典九转大肠，还有川菜名菜麻婆豆腐。
看到这两道菜，在场不少人都暗自摇头。
九转大肠是鲁菜里出了名的难做，工序繁杂，最难的是处理食材。
猪大肠要先用清水反复冲洗去腥，再加上盐和面粉、米醋来回揉搓，里外翻面清理杂质。
一步不到位口感和味道就全毁了，火候把控更是重中之重。
还有麻婆豆腐，虽是家常名菜，却极考验功底，讲究豆腐完整不碎，麻辣鲜香，嫩滑入味，是下饭的一绝。
一鲁一川两道硬菜，在场不少人都觉得何雨柱太过冒进，纷纷小声议论，觉得他这是自讨苦吃。
可灶台前的何雨柱神色从容，动作有条不紊。
清洗大肠，改刀，调配辅料，整套动作行云流水，没有半分滞涩。
他手上动作看着不快，实则节奏紧凑，每一个步骤都干净利落。
看台上的评委们看在眼里纷纷暗自点头。
单凭这一身娴熟的刀法和扎实的基本功就可以看出这小同志的厨艺不简单。
一位戴眼镜的年长评委好奇地接过工作人员递来的资料翻看，随口问道：
“这年轻人是轧钢厂的？”
旁边工作人员应声作答：
“没错，资料上写得很清楚，是轧钢厂李副厂长推荐过来参加考核的。”
这老者转头把资料递给身旁另个
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