不急，先看我做虾胶。”
李知白把河虾仁倒在案板上，拿刀背啪地一拍，虾肉立刻扁平成泥状。
十几只虾仁几秒钟就全部拍完，然后开始粗剁。
“虾胶一定要有颗粒感，不能完全剁成泥，这样顾客才能吃到虾肉的弹性.......加肥膘是为了口感更润，加蛋清是为了黏，加花是为了香，木槿、玉兰、桂花，三种花各有各的作用，木槿走尾调，玉兰走中调，桂花走头香，这样才能一层一层把香气托起来……”
苏粟似懂非懂地点点头。
“来，你再试试。”
苏粟再次接过刀，开始拍虾仁。
李知白则在旁边不断地纠正她的手法。
“手腕放松，别绷着。”
“刀背拍，不是砸。”
“对，就这样。”
“.......”
“师父，那个脆皮水，比例是多少？你刚才刷的时候我没看清。”
“那个油温，第一遍多少度，第二遍多少度？差几度会怎么样？”
“............”
时间一点点过去。
李知白一边教学一边备餐。
苏粟则是不断在练习，差不多连续练习了几个小时，甚至小拇指还挂了彩，划了一道小口子，她也只是用创可贴缠了下就继续练习。
不间断的练习进步自然是有的，但是离李知白做出来的标准还差很多。
甚至她自己完整试做了几次百花鸡，味道依旧远没有李知白做的好吃。
“师父，我是不是很笨啊，学了这么久还是做不好……我觉得我永远都做不出你那种水平。”
尤其是她想到师父在没有任何人指导的情况下，仅仅一个晚上就把太爷爷的江南百花鸡复原出来了，还做得那么好吃.......反观她在师父的一对一指导下依旧做得一般，心中的那种落差感真的很大。
她觉得自己就是一个大笨蛋。
李知白见她有些气馁，暗道：谁让你没有挂呢。
但是安慰还是要安慰下的：“苏粟姐，你现在这思想就不对，你师父我好歹是这个世界亿中无一的天才，你拿我当参照肯定不合适，你应该跟外面那些笨蛋比。
就比如方大厨那个笨蛋，他还没有你做的百花鸡好吃，他都能当荷风细雨主厨，岂不
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