掌心传到指根，这样揉出来的面团才均匀。”李知白一边说，一边放慢动作，好让她能看清楚。
随着面粉和温水渐渐融合，变成了一团面絮后，李知白就开始反复地揉、搓、摔、打.......
不一会儿，面絮就就变成了光滑如镜面的面团。
“这就揉好面团了？”
“嗯。”
“接下来是等醒面了，看好计时器。”
时间很快过去。
李知白揭开湿布，把醒好的面团取出来，在案板上撒了一层薄薄的干粉，开始示范抻面的手法。
“抻面讲究的是手腕的巧劲，不是用蛮力。”
“双手各执一端，轻轻一抖，一拉，再一折，再一抖，一拉，一折......中间的动作一定要连贯，力道要控制好，不能断，也不能停。”
李知白手上的动作越来越快，面团在他手里不停地变化着形态，渐渐地从一根粗条变成一根细条，再对折，再拉细，再对折，反反复复，行云流水。
苏粟在旁边看得目瞪口呆。
李知白这套手法比她想象的要复杂太多了。
别的不说，光是手腕那个灵活度，就够她练很久很久了。
“师父，我能不能录个视频回去慢慢看啊？”
“可以，随便录。”
李知白大方地答应了，还特意放慢了动作，一边做一边详细讲解每个步骤的要领和容易出错的地方。
“你看这个角度，手腕要往外翻大概三十度，这样拉出来的面条才会带那种螺纹状的纹理。”
“还有这一步，对折的时候力道要收，不能像刚才拉伸的时候那么猛，你如果力道收不住，面筋会被扯断，煮出来就是一截一截的碎面........”
就这样，师徒二人一个教一个学，不知不觉就过去了近一个小时。
等面下锅煮好捞出来后，李知白见店里还是没来客人，就直接对苏粟说：
"店里反正也不忙，你先回去慢慢看视频吧，我先吃饭了。"
"好的师父，那我先走了哈，有事你打我电话。"
“好！”