法，先是把肉挑出来，然后把剩余的酱汁倒入一只碗中，紧接着用冰块进行快速降温。
降温后油会与凝固的汤汁分离，他直接撇掉了上面那层明油，用下层保留的酱汁再最后给红烧肉收汁，这样做的好处就是红烧肉不会油腻了，多吃一些也不会。
大火收汁，勺子不停地舀起汤汁浇在肉块上，让汤汁慢慢变得浓稠，裹在肉块表面，形成一层非常漂亮的酱红色外衣。
等汤汁收到差不多能挂勺的时候就可以关火，出锅。
李知白把肉一一盛到白瓷盘中。
酱红色的肉皮朝上，表面裹着一层亮晶晶的浓稠酱汁，颤颤巍巍地晃动着，特别的诱人。
随后他想了想，又盛了一小碗白米饭，垫在盘子底下，这个设计是他从霍大爷的故事里得到的灵感。
大爷说过，老伴做的红烧肉汤汁拌饭特别好吃，把米饭垫在肉底下，肉汁自然会往下流，一点一点地渗进米饭里，吃的时候一口肉一口饭，不要太爽。
李知白拿起筷子，夹了一块肉，筷子刚碰到肉皮，那层酱红色的肉皮就凹了下去，非常松软。
放进嘴里，牙齿轻轻一抿。
软糯、绵密、入口即化，完全不腻，并且回味还有一丝丝淡淡的玫瑰花香，简直好吃到爆炸！
“大功告成！”
李知白激动得差点又想咧嘴笑，赶紧用手按住腮帮子。
“不能笑不能笑，再笑就好不了了。”
他端起盘子，一口一口地将剩下的肉和米饭全部吃光光。
吃完后，他没忍住舔了下盘子。
“这汤汁拌饭确实绝了，能吃三大碗一点不夸张。”
叮！
【恭喜宿主成功领悟第二颗美食之心关键菜品——秘制红烧肉。】
【菜品定级：神级。】
【系统菜谱已更新，新增菜品：秘制红烧肉，此版本无普通版和奢华版之分。】
【本颗美食之心说明：十年生死两茫茫。不思量，自难忘。千里孤坟，无处话凄凉。
一碗红烧肉，载得动一人的生死相思，也盛得下万家烟火的念想。]
李知白看着这颗美食之心的说明，莫名有种淡淡的忧伤和思念。
食物是活着的记忆，这话还真没说错，红烧肉不仅仅是霍大爷一个人想念的味道，也
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