在后厨待过一两年，都能达到要求。
最重要的是，主任和师父就能评定。
从九级开始，就要上难度了，考核主要有理论和实操两项。
理论考常用原料鉴别、火候基础、简单卫生规范，只需口头作答即可，毕竟文盲那么多，不认识字很正常。
实操考两项，第一是规范刀工，像切丝、切片、切丁，第二是能独立做2–3款家常菜，比如炒青菜、烧豆腐、番茄炒蛋。
像时年要考的七级，难度更大，同样考两项，理论和实操。
理论考菜系常识，像八大菜系，调味原理，宴席配菜，营养常识，同样是口头作答。
实操考的更复杂，像刀工，要求整鱼出骨、花刀、精细切丝。
一两道经典热菜，一道花色冷拼，还有简单的果蔬雕刻。
现场打分，各项合格后才能通过。
所以说，没有一分钱是白赚的，这背后是无数的汗水和努力。
中午打饭这活轮不到时年，他早早的就打好菜去了宣传部。
“傻柱，你带了什么好菜？”许大茂打了四个窝头，每人两个，多打没有，这是定量的。
“开眼吧你就。”时年把饭盒一打开，一股香辣味扑鼻而来。
“卧槽！辣子鸡丁！”许大茂小声惊呼，继而又问：“你在食堂做的？”
“想啥呢？在食堂做这个？不怕主任扒了我的皮？”时年白他一眼，“赶紧吃，哪那么多屁话！”
许大茂也觉得自己说错话了，如今这情况，只管入口，不管来处才是对的。
“嘿嘿”笑了两声，赶紧拿起筷子吃了起来。
棒子面窝头配上辣子鸡，倒也别有一番滋味。
时年的窝头被他扔进空间，换了纯玉米面的窝头，一顿饭吃的畅快淋漓，浑身热乎乎的。