花般油脂均匀分布的大腹；脂香浓郁、色泽介于大腹与赤身之间的中腹；色泽鲜红亮丽、口感清爽微甜的前腹；以及肉质紧实、味道醇厚的赤身……
每一部分都被利落地切分开，按照部位整齐地码放在铺着干净保鲜膜的巨大冰盘上，在灯光下闪烁着诱人的光泽。
看着原本完整的、与自己搏斗许久的“对手”转瞬间被分解成眼前这些顶级的食材，苏景皓感觉既新奇又有一丝微妙的不舍，但更多的，是对即将到来的美味的强烈期待。
他凑得很近，眼睛一眨不眨，生怕错过了任何一个细节。
“蕴舟，这些部位的口感和最佳吃法都不同。”顾清和在一旁适时解释，指向不同的部位，“大腹最是肥美，适合做顶级刺身，入口即化；中腹油脂丰厚，做刺身或者稍微炙烤一下，激发油脂香气都很棒；赤身部分肉质紧实，血合酸含量均衡，做寿司或者用酱油稍微腌制一下风味独特……”
“谢谢你，顾清和，也辛苦老师傅了。”苏蕴舟看着被完美分解的鱼肉，眼中流露出满意，真诚地向顾清和以及正在忙碌擦刀的老师傅道谢。
老师傅停下动作，用布擦了擦手，看着冰盘上的鱼肉，忍不住由衷地感慨道：“好鱼啊！真是好久没处理到品质这么高的蓝鳍了。
瞧瞧这大腹的雪花，这赤身的颜色，啧啧……可惜是你们自家留着吃的，不然放到市场上，绝对是抢手货。”
语气中带着一丝不易察觉的惋惜，毕竟对于手艺人来説，能处理顶级食材也是一种享受。
另外那三条品质更好，不过听说都已经被大老板订走了，想买一些回去尝尝，也是没份的。
分割好的鱼肉被仔细地用食品级纸张和保鲜膜包裹，放入专用保温箱，再放入一些碎冰保持新鲜。
苏蕴舟将一部分中腹和前腹的肉留给顾家，“顾叔和阿姨也尝尝鲜，今天麻烦你们了。”
顾清和连忙推辞：“蕴舟，你们自己留着吃就好……”
“收下吧，要不是顾叔消息灵通，价格公道，今天的收入还要减去不少。还有老师傅帮忙，我们这鱼处理起来也麻烦。”
顾清和一想也是，以后打交道的机会多着，“那我替爸妈谢谢你了。
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