斤白酒。”
刚才在厨房里，蒸汽缭绕的看不出来人，这进了里屋，姜欣鱼拿眼儿一打，就看清了。
别看她岁数小，这店是老店儿，公婆传给小两口的，两口子从小就在店里帮着忙乎，相当有眼力见儿了。
怎么说来的，垒起七星灶，铜壶煮三江，摆开八仙桌，招待十六方，来的都是客，全凭嘴一张，相逢开口笑，过后不思量。
妖生出的叫妖精，人生出来的叫人精，人家那是人尖子。
这江心岛上的炖鱼馆别看不大，那是招待一般老百姓的地方吗？
那年月谁家老百姓花钱出去吃炖鱼去，自己家炖鱼都不舍得放荤油，哪个来吃饭的没点来头，这个地方吃的是一个“雅”。
今天也不知道搁哪来这么两个山炮、屯迷糊，造的埋了咕汰的，脸上还鼻青脸肿。
进门就是客，也不能往外撵啊，做买卖别找事儿，找事儿别开买卖，早些年我见过社会大哥开饭店，在自己店里给小黄毛敬酒。
也不用出去给他俩现捞鱼，江里下网，那上来的鱼指定有大有小，大的卖了，小的基本上留着自己家吃。
这俩人瞅着也不像消费得起大鱼的选手，拿点小鱼炖一锅，糊弄糊弄就得了。
这种开了几十年的老店能存活下来，那指定都有手艺，别看鱼小，你搁家就做不出那味儿来。
江杂鱼杀好先放漏勺里，下半开不开的热水锅里先焯烫个一分来钟，去去腥味儿。
豆油混合着猪油，烧热了，葱姜干辣椒爆香了以后，下大酱。
大酱必须得炒透了，下鱼倒高度白酒，来点锅边醋，再来点黄酒，大火开盖儿炖，把酒精和醋酸都挥发掉。
这里头最重要的是秘制老汤，之前炖鱼留下一勺子鱼汤，过滤好了，凝固成鱼冻，再放锅里回锅一炖。
（爱吃隔夜鱼冻的在这举手报个名儿。）
这一锅江杂鱼炖的，那叫一个香气四溢，配上贴饼子，给姜欣勇两口子吃的啊，这么说吧，鱼骨头都快嗦啦的冒火星子了。
这两口子闷头吃鱼，店里陆陆续续就来了两桌客人。
一桌人是俩戴眼镜的，进来冻的嘶嘶哈哈的，俩文化人，要的就是独钓寒江雪的雅兴，后面跟着姜欣鱼的老爷们儿郭洪亮，手
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