水开了，苏蔚蓝将大锅的水汽烧干，铁勺舀了小勺菜籽油，下冰糖炒糖色，火候差不多后倒了两瓢井水。
另起一锅下葱姜蒜豆瓣酱，炒出红油后再倒进八角桂皮等等卤制不可缺少的香料。
浓郁的香气简直是炸开！
陈小乔唇舌之间口水大量分泌，忍不住咽了口口水。
这也太香了！
难怪她嫂子能跟国营饭店合作赚钱！
就连陈母，因为长久生病消减的食欲，这会儿都被这浓郁的香气激发了。
她们见识过好东西。
但到底是被下放后就没吃过了。
一时之间，所有的注意力，都被眼前这霸道的香气蛮横的吸引了去。
一时之间陈母也没心思多想了。
苏蔚蓝再度投入干辣椒，花椒，翻炒后味道有些呛人，辣味儿被激发了。
她舞着大勺，将炒好的卤料一滴不漏的舀起，倒入炒糖色的锅中，叮嘱两人：“下了卤料后，就要大火猛煮，煮到卤汤滚沸。”
陈小乔急忙点头：“好！我来添柴！”
她蹲下去，看灶洞里的火，加了两块干柴。
小脸在灶房里热的浮了层细汗。
苏蔚蓝盖上锅盖：“等它烧开，这会儿处理兔头。麻辣兔头是最重要的，兔头一定要处理干净，不能有腥味儿。”
她动作麻利的刷干净炒卤料的大锅，拿过兔子，一刀一个，剁下兔头后，向陈小乔与陈母演示，怎么抠出血块，剪开放残余的血水。
冷水下锅，葱姜蒜跟少量的黄酒。
煮沸后撇干净血沫，再等个几分钟，卤水也开始滚沸。
正好捞出兔头，温水冲洗干净，下锅跟卤水一块儿煮，入味。
卤水将兔头完全淹没，保证每一块肉都能入到味道。
苏蔚蓝尝了点卤汤，又加了搓盐跟酱油。
“卤汤得够咸，肉才能入进味儿。”
陈小乔跟陈母学着苏蔚蓝处理了兔头。
陈小乔学的十分认真，处理完，递给苏蔚蓝看：“嫂子，你看这样干净了不？”
苏蔚蓝欣慰：“干的不错，很干净。”
陈小乔眼睛微亮！
嫂子夸她呢！
教完了这个，她又教了熏肉。
陈小乔与陈母在苏家忙碌了一天
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