七上八下，此次一定要试试看。”
副主编完成了七上八下的涮锅方式，蘸了调料将羊肉吃下，又称赞几句这么做的确好吃。何锐笑道：“我不是北平人，不过也听说过这么一个吃饭。但是在我看来，之所以有这样的说法，大概只能用一句话来解释。
“不知阁下认为该如何解释？"副主编连忙问。
何锐把一盘生肉片都扒进锅里，这才答道：“那是穷讲究。大口吃肉，人的身体才会感觉爽快。若是觉得肉不够嫩，在锅里少涮一会儿就好。一片片的吃，吃一个小时也吃不到几片肉。何来爽快。所谓七上八下，根本原因还是因为穷，吃不起。“说到这里，何锐看肉片在翻滚的汤中已经变色，笑道：“来，肉熟了，大家赶紧夹。不然肉就涮老了。"
副主编万万没想到何锐竟然会如此评价这样的传统，而光子完全不受影响一样，用公筷夹了肉片给众人分了。人人面前七八片热气腾腾的肉片，散发着涮羊肉的香气。副主编知道客随主便，便不多说什么，老实吃起来。
旁边的服务员则整盘整盘的下肉，涮好了之后就夹出来给众人分。待得众人都吃了十几片羊肉。服务员手脚麻利的将汤表面的浮沫撇去，舀了汤出来给每个人的小汤碗里分上，撒上香菜。
填汤之后，水暂时需要烧一阵。副主编用手绢擦了擦额头，果然感觉十分爽快。不禁叹道："阁下，您看待问题着实与众不同。"
"我并没有什么与众不同。只是在物资匮乏的时代，大家即便这么率直的说出来也不解决任何问题。反倒很容易被人误解。只有国家进入人人吃肉都很随意的阶段，这种实话才能被大家接受。毕竟在东方文化中，无恒产而有恒心乃是极为不易之事。仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱，这才是常态。国家经济发展，人人知礼节，知荣辱。说实话不过是自然而然。"
副主编虽然没机会跟着平丰盛教授学习""何学""，但是他也见多识广。观察何锐片刻，已经知道何锐所说皆是发自内心，并无丝毫虚伪
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