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第272章 开张前的准备[3 / 4]

,跟在两个少年身后,眯着眼,打量着顾乘风越来越挺拔抽条的背影。

汴京,归园。

春意居开张前一日,叶昭昭失眠了。

准确来说,是昨日就开始失眠了。

店里她早就上上下下里里外外全都仔细看了一遍,连带着每张桌椅屏风门窗都摸了一遍,就怕有什么细小的木刺没打磨光滑。

员工培训也尽数完成。

大到加紧为店员定制的统一员工服员工帽员工鞋,小到面对不同客人的话术,叶昭昭选了一些抽检,确认没有一处有问题。

菜单和菜品也全都检查了个遍,两本菜单,从前菜主菜小食甜品到主食酒水饮子,甜咸冷热,应有尽有。

前两日开锅时,掌勺师傅们见叶昭昭一个东家竟然亲自系上围裙拿起锅铲,还有些稀奇。

原以为她只是摆摆样子图个吉利,不想——

一道羊头签、一道苦笋鲥鱼脍、一道荔枝白腰、一道玲珑牡丹鲊、一道五色板肚、一道葱泼兔、一道百味羹、一道吊卤汤饼,一道樱桃煎。

六菜一汤一主食一小食。

色香味,无一不全,甚至比他们从前吃过的那些还要好吃。

几个自诩有一定手艺、从前多少有些恃才傲物的大厨齐齐傻眼。

得,还以为这位东家从前只会做些饮子小食,没想到人家是不出手则已,一出手惊人。

说来惭愧,叶昭昭确实不太了解汴京这些吃食的做法。

但厨艺这个东西是一通百通的,她只要稍微了解一下做法,再结合现代的知识稍加改良,出来的味道自然就会更上一层楼。

所以,她很不满意这几位厨子的固化思维。

“徐大厨,现在天气越来越热了,面团用不完要立即放进我专门给你准备的冰缸里,否则面酸了又产生不必要的浪费。”

“马大厨,每种肉去腥的香料是不一样的,羊肉用草蔻,鸡肉用花椒,猪肉用八角……这都是写在标准化流程里的,务必熟读。”

“罗大厨,你倒是没什么大问题,只一点,耳根子太软。”

被念到名字的罗大厨低了低头。

叶昭昭看了一眼有些心虚的郑小五:

“昨日,小五是不是管你要洗手蟹吃了?”

罗大厨呐呐称是。

叶昭昭再次强调:“往后

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