午的工作，首先把这些牛腩切出来，一会用来烧笋干，方向要切对，大小差不多这样————」阿伟招呼小罗过去，开始给他安排工作。
现在他手下有小罗和周飞两员大将。
周飞因为要兼顾跑堂，所以打荷这活之前还是一直由阿伟来承担。
现在小罗来了，他明显有意把这活慢慢移交给小罗，好让自己有更多的时间去炒菜。
小罗学的挺认真，积极性很足。
周砚觉得这挺好的，帮传带嘛，只要阿伟能把活安排好，腾出时间来学做菜也是对的。
名门出身，之前还拿过乐明青年厨师刀工大比第一，周砚可没准备让他真干一辈子墩子。
阿伟是来学技艺的，当初他从乐明辞职出来跟他，除了看上双倍工资，主要还是冲著这来的。
小罗同样是来学技艺的，在乐明的时候他是临时工，上手机会少。
出来跟著他老汉开饭店，倒是成少东家了，可惜没生意，上手机会更少了。
但毕竟是家传的手艺，他老汉从小没少教他，手上是有活的。
周砚到旁边看他切了会菜，不管是切肉还是切素菜，直切、斩切、斜切通通没问题，只要阿伟示范一遍，他基本上都能做到位。
「小罗这基本功还是挺扎实啊，厨三代，有东西的。」周砚跟老罗说道。
「这两个都是厨三代、厨四代的嘛，跟同龄人比起还行，但跟周师比就差远了。」老罗说道。
「我也就是运气好点。」周砚摇摇头，诚实道。
看好时间，老罗开始备菜准备试菜。
周砚背著手站在一旁瞧著，曾安蓉则拿出了笔记本，站在了另一个方位。
老罗先把那条鲤鱼杀了改刀腌著。
「鱼的血线尽量抽掉，黑膜撕干净，再把血水淘洗干净，这样做出来的鱼腥味更少。
改刀要把握好间隔和深度，这决定了鱼肉做好之后是否入味。像这样改好刀，先腌一道盐巴，然后用葱姜水腌制————」
老罗讲的很细致，从改刀的方法和要领，再到盐巴用量，葱姜水如何更有味，显然已经进入到老师傅教学状态之中。
在乐明饭店，他和王勉是两大教学主力，平时没少教年轻厨师做菜，还经常受邀去乐明培训基地上课，有
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