上菜。」服务员依然微笑应道，拿著点菜单快步往厨房方向走去。
走到吧台，一个客人正在结帐，打包盒里装了一个卤猪蹄，一边结帐一边笑著跟收银员说道：「你们今天的卤猪蹄做得真不错，比上回的好吃多了，我给阿妈带一个回去，她就剩六颗牙齿了，适合吃点软的。」
周砚和庄华宇对了一下眼神，脸上皆露出了笑容。
昨天来店里，客人要退卤猪蹄，今天一来就有两位客人要加菜加卤猪蹄，还有客人专门打包回家，还给出了相当满意的好评。
很显然，张鸣今天做的卤猪蹄让客人非常满意，而这正是庄华宇和周砚要的效果。
「老板。」大堂经理微笑著迎上前来。
庄华宇直接问道：「叶雪，今天客人对卤味的评价如何？尤其是卤猪蹄和卤猪头肉？
，」
叶雪说道：「卤猪耳朵已经卖完了，卤猪蹄也剩的不多了，不少客人结帐的时候还要额外打包一份带走，今天的反馈都挺好的。」
「行，我去后厨看看。」庄华宇点头，对于这个结果非常满意。
庄华宇带著周砚进了后厨，这会正是高峰期，凉菜区和热菜区都比较忙碌。
周砚看著灯光明亮的厨房，认真观察了一下灯的布局，以及后厨的动线安排。
「要设计图不？我还留著呢，光是后厨的设计就花了八万，动线什么都是科学规划的。」庄华宇看著周砚笑问道。
「那可太好了，我拿回去研究研究。」周砚眼睛一亮，大佬花钱，他捡便宜。
「晚上我回去给你找找看。」庄华宇说道，这七家店是他一家家开起来的，中途开了又关的店还有七八家，太懂开新店需要考虑哪些事了。
两人进了凉菜间。
张鸣和两个凉菜师傅正在忙，瞧见二人，笑著打招呼道：「老板，周师，你们来了啊」」
。
「你先忙。」庄华宇摆摆手，示意张鸣先把手头的菜做了。
张鸣又做了两道菜，剩下的活交给另外两个师傅，这才笑著道：「今天的卤猪蹄和卤猪耳朵都卖完了，不过我特意留了备份，我这就给你们切，尝尝今天的怎么样。」
「行。」周砚点头，看得出来张鸣今天心情不错，且自信满满。
张鸣
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