大的区别，就是它是完全生腌发酵的，不是熟制的。我们都是选用海边新鲜的沙蟹，清洗干净后，不用煮熟，直接加上盐、白酒、蒜末、辣椒等调料，密封起来发酵，发酵半个月以上才能做好，味道特别独特。
在我们西海村，几乎家家户户都有一罐沙蟹酱！”
听到老板的介绍，李明凯一行人都来了兴趣，纷纷凑了过来，好奇地看着玻璃罐里的沙蟹酱。
李明凯皱着眉，轻轻闻了一下，说道：“这味道挺特别的，不像普通蟹酱那么厚重，带着一丝淡淡的酒香和蒜香，还挺诱人的。”
林德义也点了点头：“在滨海从来没见过这种生腌的沙蟹酱，倒是想尝尝是什么味道。”
“老板，这沙蟹酱能怎么吃啊？”顾瀚笑着问道，眼里满是好奇。
老板笑着解释道：“吃法多着呢，我给你们推荐两道最地道的做法，一道是沙蟹酱蒸蛋，把沙蟹酱和鸡蛋液搅拌均匀，蒸个七八分钟，嫩滑入味，鲜得很；另一道是沙蟹酱炒空心菜，用沙蟹酱炒出来的空心菜，咸香可口，特别下饭。”
顿了顿，老板又说道：“既然你们这么感兴趣，我再给你们弄一锅沙蟹粥吧，用新鲜的大米，加上新鲜的沙蟹，再放一点姜丝和葱花，熬出来的粥，绵密鲜香，既有大米的软糯，又有沙蟹的独特风味，你们肯定喜欢。”
“那行，就按照老板你说的弄！”顾瀚点了点头，并没有拒绝老板的提议。