无可奈何，“卷”别人无果，反被他人卷”的陈彦臣只得来后厨商量新品的事情。
苏记上一回上新，还是鱼香肉丝和麻婆豆腐，说起来，也有一段时间没有上新。
不过，对于员工们建议的“上新”菜单。
“上新可以，但是炭烤小羊腿量售肯定不行。”苏兮则是毫不犹豫地摇头拒绝，“先不说炭烤的做法比较费工夫，就是只论羊腿的供应都是一个问题，作为新品并不合适。”
羊属于祭祀的三畜之一，在大齐朝算是很典型的宫廷和贵族宴饮的食物代表。
在汴京城，一斤羊肉的价格约莫在六十文，若是碰到供不应求的时候，一斤羊肉可达到120文的价格。
至于羊腿的价钱，大多数时候是比120文还要多的。
原因也很简单，大齐朝整体缺大面积的草场，中原地区特别是汴京附近养羊的规模十分有限，所以常年处于供不应求的状态。
“如此说来，它的确不能当新品。”陈彦臣轻轻颔首，面色也有一些失落。
“不过炭烤小羊腿暂时不能卖，但是却可以找时间给苏记安排一顿员工餐，让大家都解解馋。”苏兮看出他的失落，无奈摇头。
“那是不是有些破费？”陈彦臣有些纠结。
“也是。”苏兮手摩挲着下巴，作思考状，用算盘拨出一个数，对他说，“那这样吧，要是这个月净利润有这个数，那就有炭烤小羊腿做员工餐，要是没有，那就没有。”
陈彦臣没看到算盘的数前还有些担心，看到之后那是一点都不担心。
他自信地说：“师傅，这个数肯定能做到。”
被他这种自信的反应逗到，苏兮勾唇一笑，把算盘拨回到原来的位置：“不过若是真想上些羊肉的新品，其实可以考虑一下红焖羊肉拌面？”
之前是米，这回是面，而拌面，也正可以跟小车骨头老汤面区分开。
陈彦臣对此当然没有任何意见，径直点点头：“那就红焖羊肉拌面。”
翌日，做红焖羊肉面的羊肉就采买了回来。
汴京城正值春暖花开，羊肉价钱也是水涨船高，一天比一天夸张。
“羊都是新鲜刚宰杀的，东渡口那边运羊的船刚到岸边，就有世家管事的带着人一下子带走七八只羊。”高侍出去跑一趟口干舌燥，补
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