炖排骨？拿大锅炒菜？咱家那大锅炒菜快，这锅没咋用过我怕炒糊喽。”
“都行，能空出个锅就行。”
方安接过铁锅倒入清水烧开。
就着炉火先焯排骨。
陈燕芳见状也没闲着。
点好灶坑后先把东屋大锅的锅底烧热。
烧好后放入一勺荤油。
待荤油融化后直接下鱼。
这样热锅凉油，能避免粘锅。
当然了。
这一步只是开始。
待鱼身上贴着锅底的部分煎至定型。
还需要拿铁勺盛出热油淋在鱼头鱼尾。
让整条鱼受热均匀，把鱼皮煎透。
这样炖好的鱼才不会散架。
而这一步做完。
炖鱼前的准备工作就基本结束了。
剩下的就是放调料加开水小火慢炖了。
陈燕芳加完开水盖上锅盖。
蹲下身子看灶坑里的柴火烧得刚刚好。
这才安心地跑到炉子旁边准备炖排骨。
然而。
等陈燕芳过来的时候才发现。
这会儿方安已经把排骨焯好。
正起锅烧油准备熬糖色呢！
“小安，那排骨焯完了？”
陈燕芳看得有点发懵。
她从点火炖鱼倒现在总共也没忙多长时间。
这方安咋这么快就把排骨焯出来了？
方安闻言没急着说话。
拿过黄瓷盆递给陈燕芳。
先让陈燕芳看下成果。
陈燕芳接过来简单扫了一圈。
却发现这排骨不仅焯好了。
而且还有点要熟的趋势。
那骨头里的血水尽数焯出。
断口处全都是黑色的骨质，看不到一点红色。
除此之外。
其中有两块儿比较小的排骨，肉和骨头的连接处微微翘了个边，显然都快要煮熟了。
“这……你刚才焯的？这么大会儿就焯成这样了？”
陈燕芳满脸震惊。
盯着锅还有点不信。
“嗯，就刚才焯的，这炉子火大，烧水炖菜啥的还挺快的。”
方安说话间见油温上来。
放入刚拿出来的白糖用铁铲不停搅拌。
陈燕芳看到后一
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