得带介绍信？”
“京城冒名的人多。”
“那就别信名，信嘴。”
“嘴能尝出多少？”
“看你端什么。”
周世昌朝传菜门抬了抬手。
“王师傅，听见没有？”
传菜门推开，王师傅端着一盘糟熘鱼片走进来。
鱼片雪白，芡汁透亮，落桌时还冒着热气。
他没有看陈大炮，只朝周世昌说道：“六爷，先开席？”
“开。”
菜一道接一道上桌。
清蒸鲥鱼，糟熘鱼片，火腿炖肘子，最后是一盅清汤燕菜。
陈大炮只喝白水，没有动筷。
周世昌看了他三回。
“怕尝？”
“这几道没轮到老子挑。”
王师傅站在传菜门边。
“陈师傅看不上？”
“鱼片嫩，糟香进肉，鲥鱼鳞油护住了，肘子皮也没破。”
“那为什么不吃？”
“今天来做三不沾，空着口。”
王师傅拉开身旁的椅子，却没坐。
这个海岛来的汉子没有借机挑毛病，也没拿一句模棱两可的话显本事。
越是这样，他越想知道，那张嘴究竟能不能托住这份口气。
周世昌用筷尾点了点桌面。
“想动我的锅，先过一道门。”
“说。”
“王师傅今天做了蟹粉狮子头。”
王师傅转身进后厨，再出来时，托盘里多了一只青花大盘。
四只狮子头卧在清汤中，蟹黄铺顶，菜心围边，热气托着肉香漫过桌面。
周世昌指了指那盘菜。
“先尝尝王师傅的手艺，你要是能说出哪里不对，我才信你有资格动锅。”
陈大炮拿起筷子，夹开一只狮子头，送了一口进嘴。
所有人都在看他的表情。