齐！”
报的全是川菜菊花鱼、鱼香肉丝、回锅肉，鲁菜油爆双脆、九转大肠的硬茬食材，件件考刀工、拼火候，一旁炊事员不敢耽搁，立马应声忙活起来。朱大壮皱着眉盯着，心里仍存着不服，却也暗自捏着劲，想看看这年轻主任到底有几斤几两。
何雨柱挽起袖口，站定案前，手腕起落间，刀刃带风却稳如磐石。切鱼改菊花花刀，刀距均匀，深至鱼骨却不切断，草鱼块落板时纹路规整；切里脊肉、坐臀肉，细丝薄厚如一，蓑衣花刀翻卷利落；猪肚头、鸡胗改菊花刀，下刀精准，每一刀都恰到其分；就连处理大肠，改马蹄段也大小毫厘不差。
起锅烧油，颠勺翻锅行云流水，川菜的急火快炒、鲁菜的煨烧爆汁，手法切换得浑然天成。菊花鱼炸至金黄卷曲，浇汁酸甜适口；鱼香肉丝鲜辣开胃，花刀肉丝卷曲入味；回锅肉肥而不腻，蒜苗的清鲜全融了进去；油爆双脆出锅脆嫩弹牙，菊花花形完整；九转大肠外焦里嫩，五味汁裹满每一段，甜酸苦辣香层层分明。
整个过程行云流水，刀工、火候、调味一气呵成，众人围在一旁，眼睛都看直了，嘴里不停发出惊叹，只觉得这哪里是做菜，分明是一场赏心悦目的手艺表演，连大气都不敢喘，生怕错过半点细节。
朱大壮站在最前头，从最初的抱臂不屑，到后来的皱眉凝神，再到此刻鼻尖萦绕着满室菜香，喉结不自觉地滚动了两下。看着那道道精致入味的硬菜，闻着那勾人的香气，他心里那点不服气早散了大半，嘴角的撇劲也松了，眼神里多了几分实打实的佩服，暗自嘀咕：这年轻主任，是真有硬功夫。
菜刚尽数装盘，满室鲜香直钻鼻腔，勾得众人喉结直滚，口水直流，连声赞叹：“这味儿也太香了！”“瞧瞧这卖相，绝了！”
何雨柱擦了擦手，从每道菜里都匀出小份，盛在碟子里摆到一旁案上，抬眼看向众人，语气平和：“各位都别站着了，来，尝尝味道。”
话音落，炊事员们早按捺不住，纷纷凑上前来，你夹一筷鱼香肉丝，我尝一块回锅肉，刚入口，便满是惊艳，嘴里不停夸着：“绝了！这鱼香味儿正得很！”“回锅肉肥而不腻
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