就是规矩。”
陈大炮转身看向周世昌。
“食材在哪儿？”
“后厨已经备好。”
“谁验过？”
“赵家的老厨师今早送来的，东西都在案上。”
“我自己再验一遍。”
他把两个孩子从背篓里抱下来，安置在暖炕旁的小凳上。
“安安，陪着妹妹，不许出正厅。”
陈安挺起小胸口。
“我看着宁宁。”
“看不住就喊人，别自己追。”
“记住了。”
“你守着两个孩子。厨房那边没收灶以前，不许他们过去。”
“是。”
陈大炮这才背起刀盒，与周世昌进了后厨。
案板上摆着五花肉，虾仁，嫩藕，马蹄和火腿。
食材分量已经按六桌寿宴备好，竹篮旁还放着一筐青菜和两只老母鸡。
陈大炮先拿起五花肉。
肉皮干净，肥瘦分层，刀背压下去，肉纤维缓慢回弹，没有灌水。
他又捏起一只虾仁，在指腹间压了压。
“这虾冻过。”
周世昌站在门边。
“能用吗？”
“剖开才知道。”
陈大炮用雕刻刀沿着虾背划开，虾线没有去净，尾部还带着一小段黑痕。
陈大炮把虾扔回盆里。
“整筐换掉。”
厨房外的采购员愣了一下。
“这是今早才从副食品店取的。”
“今早取，不等于今早冻。”陈大炮推过搪瓷盆，“拿活河虾。没有活的，就拿当天剥的青虾仁。”
“六桌都换？”
“全换。”
赵明远推着轮椅到了后厨门口。
“陈师傅，五千块请你做一桌席，你进门先扔我一筐虾？”
“钱买的是手艺，买不了老子拿坏料糊弄寿星。”
“这点虾线，吃得出来？”
“肉馅把腥味捂住，第一口未必吃得出。嚼到虾尾，苦味就冒出来了。”
陈大炮把剖开的虾仁递到赵明远面前。
“老太太记了五十年的菜，你让她最后记住一口苦？”
赵明远盯着那条黑线，手掌慢慢离开轮椅扶手。
“换。”
采购员抱起虾盆，转身就走。
陈大炮又拿起嫩藕。
藕节断面水分足，孔眼干净。
马蹄却有两只底部发黑。
“这两只扔了。”
赵明远这次没再问。
周世昌却笑了一声
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